Ficelle picarde
J’habite en Picardie et je ne vous avais toujours pas donner la spécialité d’ici. La ficelle picarde est une crêpe garnie de duxelles de champignons et de jambon, le tout est gratiné. On la sert...
View ArticleLumaconi farcis
J’avais déjà vus plusieurs recettes de conchiglioni farcis et ça me tentait d’essayer. Mais en faisant les courses, j’ai aperçu ces lumaconi et je les ai choisies pour les farcir. La farce est...
View ArticleVelouté céleri-rave aux champignons & sa « chantilly » de bleu d’Auvergne
J’avais chez moi un morceau de cèleri-rave et des champignons. Ne voulant pas refaire du cèleri rémoulade, j’ai voulu goûter ce légume-racine chaud. J’avais tout de même des réserves à le manger ainsi,...
View ArticleHarengs marinés à la crème
Pour la veille de noël, j’ai concocté des harengs marinés à la crème. J’ai préalablement dessalé les harengs fumés dans du lait, ainsi ils sont moins salés et cela leur procure une texture plus...
View ArticleMini-charlottes au saumon fumé et fromage de chèvre
Pour les fêtes, voici une petite entrée qui impressionnera vos invités. Elle se compose de fromage de chèvre avec des herbes, de saumon fumé et de concombre. L’intérieur n’a pas été photographié, mais...
View ArticleUszka [tortellinis polonais aux champignons]
En Pologne, il existe plusieurs sortes de raviolis, un peu comme en Italie. Il y a les pierogi, sorte de gros raviolis; les uszka, de petits raviolis, ou tortellinis; et les kolduny sont moyens. Ici je...
View ArticleChoux poire-vanille
J’avais envie d’un petit dessert avec de la poire et de la pâte à choux. Pour ces choux, j’avais envie de remplacer le fondant qui les recouvre par du craquelin, devenu à la mode ces derniers temps. le...
View ArticleMacarons au chocolat et caramel beurre salé
Cet été avec une amie, nous nous sommes enfin lancées dans la confection de ces petites merveilles tant à la mode. C’était la première fois pour nous deux que l’on réalisait des macarons. Nous nous...
View ArticlePapillotes de lapin au citron et à l’ail
J’avais du lapin dans mon frigo et j’avais envie de le tester en papillote. J’aime beaucoup ce mode de cuisson qui garde les saveurs et qui est bien souvent diététique. J’ai opté pour un mélange de...
View ArticleLasagnes aux épinards et fromage à raclette
Et pourquoi pas se manger un petit plat végétarien? Les épinards sont un bon apport en fibres, minéraux et vitamines (notamment la vitamine B9). Le fromage à raclette donne une petite touche de peps...
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View ArticlePassioncurd
Les curds… ces petites crèmes acidulées… En parcourant rapidement les blogs, je vois qu’il y a une multitude de recettes de curds, notamment les lemoncurd. J’ai eu du coup l’envie de tester, mais avec...
View ArticleTartelette panna cotta vanille passion
Je n’ai que très rarement mangé et même fait de la panna cotta. C’est très simple à réaliser et on peut varier les goûts et les couleurs. Panna cotta signifie « crème cuite en Italien. C’est un dessert...
View ArticleGâteau fondant choco-banane
Voici un gâteau simple et délicieux à servir pour le goûter. Son fondant est dû à la crème qui remplace le beurre, rendant le fondant moins gras également. Il y a au dessus une fine croûte et à...
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